直至炸至色金黄、发脆时

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2.将锅炙好,下入玉米油,烧至七成热,撒入土豆片,以中火炸至发硬,改用文火,炸土豆片用手勺逐步搅动,曲至炸至色金黄、发脆时,下入漏勺,沥尽油,撒入精盐翻匀入盘。此菜肴经常利用于配各类...

  2.将锅炙好,下入玉米油,烧至七成热,撒入土豆片,以中火炸至发硬,改用文火,炸土豆片用手勺逐步搅动,曲至炸至色金黄、发脆时,下入漏勺,沥尽油,撒入精盐翻匀入盘。

  此菜肴经常利用于配各类肉类、水产、海鲜类热菜。此制做体例中的从料,可用白薯、山药、芋甲等庖代,炸土豆片制成炸白薯片、炸山药片、炸土豆片炸芋头片等。


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